ما هو الاحتراف?
نظرة عامة
ما هو الاحتراف?
ما هو الاحتراف? الاحتراف يعني امتلاك المهارة والكفاءة والحكم الصحيح والسلوك المهذب والمناسب في مجال الضيافة.
هناك إثنا عشر جانباً للاحتراف:
حافظ على نظافة شخصية جيدة ، واستعد جيداً وارتدي زيًا نظيفًا وأنيقًا خاصة عندما تكون في واجهة مكان العمل أو على إتصال بالضيوف.
كن مسؤولاً عن أفعالك في جميع الأوقات. إذا قمت بخطأ ما ، فامتنع عنه وحاول إصلاحه إن أمكن. لا تحاول وضع اللوم على زميل. تحمل المسؤولية وحاول حل المشكلة.
كن واثقاً ولكن ليس متعجرفاً. كن مهذبا وتحدث بشكل لبق عند التعامل مع الضيوف
انتبه إلى التفاصيل وكن في حالة تأهب. تذكر التعليمات وطلبات الضيوف والمدراء والزملاء.
كن مختصاً في العمل. اهتم بالمكونات والأطباق التي تعدها. يجب عليك تطوير المهارات التقنية اللازمة لعملك. إطرح الأسئلة وتعلم. كن على اطلاع حول منطقتك وكن مستعدًا لمشاركة هذه المعلومات مع الضيوف. سيؤدي هذا إلى بناء ثقتك بنفسك ، وسوف يساهم في إقامة علاقة موثوقة مع الضيوف والزملاء.
تحدث بطريقة واضحة وموجزة. كن دقيقا ومتأكداً من الحقائق. عرّف نفسك باسمك الكامل واسم الشركة عند إجراء مكالمة واستمع باهتمام إلى الطرف الآخر
تعرف على قواعد وأخلاقيات شركتك وتمسك بها في جميع الأوقات. كن صريحاً وجديراً بالثقة فيثق بك الضيوف والزملاء.
كن دبلوماسيا وبارعا. أظهر التعاطف والاهتمام عند التعامل مع الآخرين.
يجب أن يكون مكان عملك مرتباً ومنظماً. تعرّف على مكان الأشياء حتى تتمكن من العثور على ما هو مطلوب بسرعة وسهولة.
الاستجابة للناس على الفور ومتابعة الوعود في الوقت المناسب
حافظ على هدوئك حتى في المواقف المتوترة. لا تفقد أبداً أعصابك أو تلجأ إلى العنف على سبيل المثال ، إذا عاملك زميل أو زبون بطريقة عدوانية، فلا ينبغي عليك اللجوء إلى نفس السلوك.
كون الرغبة في في خدمة الآخرين ، والتي تشمل الزوار والضيوف والزملاء. فكر في احتياجاتهم وابذل كل جهدٍ ممكن لتلبية هذه الاحتياجات.
لماذا الاحتراف مهم جداً?
عندما تعمل في مطعم، فأنت ممثل لهذا المطعم أو القسم أو المطبخ. يبني الضيف رأيه عن المطعم بناءً على تجربته في التواصل معك وسيقرر العودة للمكان أو عدم العودة بناءً على ذلك. عندما لا يعود الضيوف يفقد المطعم الدخل و يغلق.
يقدم الطهاة في المطبخ خدمة احترافية من خلال: